おから味噌のこだわり。
自然の力と、やさしい発酵
那覇市真和志地域の豆腐屋さんから仕入れた、国産大豆の「おから」と国産米の「米糀」、「沖縄海洋深層水の塩」を使用しています。
沖縄のあたたかな気候のなか、添加物に一切頼らず、じっくり天然醸造。
生の米糀に含まれる生きた酵素がしっかり働き、まろやかな甘み、豊かな旨みが生まれます。
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繁多川の豆腐屋さんから届く「新鮮おから」
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添加物は一切不使用
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沖縄の気候を活かし、じっくり天然醸造
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厳選した生の米糀ならではの豊かな香りと甘み
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生きた酵素が豊富で、体にやさしく栄養満点
味噌汁はもちろん、野菜の浅漬け、野菜ディップや調味料にと毎日の食卓をやさしく、美味しく彩ります。
地域の伝統を未来につなぐ真和志生まれのおから味噌を、ぜひご家庭でお楽しみください。
地域のこだわり素材
国産大豆のおから
調達先：
永吉豆腐（那覇市繁多川）
島豆腐を生産する過程で出る国産大豆の生おから
国産米の米糀
調達先：
仲宗根糀家（那覇市国場）
風味豊かで質の高い国産米の生の米糀
沖縄海洋深層水の塩
海洋深層水がもつ生命に必要なミネラル・微量元素をバランスよく含んだ、味噌漬けに適した塩
地域で育む働く場から、
持続可能な地域づくりへ
地域と共に歩む仕事づくり（協同労働）
地域の課題やニーズに応える仕事を生み出し、持続可能な事業へと育てることをミッションに、「地域のために」という思いを持つ仲間とともに製造しています。地域の魅力から新たな価値や意義を見いだし、いきいきと働ける社会の実現に向け、取り組んでいます。
持続可能な地域づくり
地域の特産物でもある島豆腐の「おから」を活かすことで、食品ロスを減らし、地域で生まれる新たな仕事にもつなげたい。そんな小さな循環が、みんなの笑顔を紡いでいくと信じています。
商品の収益は「みんなのおうち・よりみん」の運営資金として活用し、多世代が集い支え合う持続可能な地域づくりの実現を目指しています。
おからの恵みが紡ぐ、
地域の新しい物語
おからを主役に、素材をまるごと生かす
味噌といえば大豆。そんな常識をくつがえす、主役は「おから」。
沖縄の島豆腐づくりで生まれる副産物のおからを、丁寧に発酵させることで、新たなうま味と栄養がぎゅっと詰まったお味噌になります。「捨てない知恵」と」食べきるやさしさ」が詰まった、サステナブルな一品です。
沖縄の風土と人が育てる、やさしい甘み
使用するのは、繁多川の永吉豆腐店の国産大豆おからと、国場の仲宗根糀家の国産米の生米糀。どちらも、作り手の顔の見える地域の食材です。保存料・添加物は一切使わず、じっくり自然の力で発酵。まろやかでやさしい甘みは、沖縄の気候が育んだ自然の恵みそのものです。。
食文化の継承と、毎日の健康のために
「味噌は医者いらず」そんな言葉もあるほど、味噌は昔から私たちの暮らしに寄り添ってきた発酵食。私たちは、この「おから味噌」を通じて、沖縄の豊かな食文化を未来へつなぎ、地域の健康づくりにも役立ちたいと考えています。
発酵と素材の恵みを、毎日のおともに。
